Đậu phụ lạnh – Hiyayakko (Chilled Tofu)

Hiyayakko là tên gọi món đậu phụ lạnh rất phổ biến trong những bữa ăn bình dân, thậm chí trong những nhà hàng truyền thống sang trọng của Nhật, món đậu phụ lạnh cũng luôn xuất hiện trong thực đơn và là sự lựa chọn thường xuyên của nhiều thực khách. Tên gọi của món ăn đã gợi lên sự tinh khiết, dịu mát, rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực.

Đậu phụ thường dùng cho món ăn này là loại đậu phụ tươi vì đặc tính và cảm giác của chính miếng đậu là mịn, mượt và mềm như lụa. Đặc biệt nguyên liệu để làm đậu phụ loại đậu phụ là từ hạt đậu nành không chứa chất bảo quản, không biến đổi gen nên rất ăn toàn cho người sử dụng .

Đậu phụ thường được để tủ lạnh, hạn sử dụng từ 2-4 ngày, khi ăn sẽ được dùng kèm cá bào, gừng tươi, rong biển, hành cắt nhỏ và chấm cùng xì dầu.